- новости milknet.ru

Камамбер на козьем молоке: новые горизонты сыроделия Подмосковья

10 янв 2025, 08:27 108

Камамбер — это мягкий сыр с ярким вкусом, который можно производить как из коровьего, так и из козьего молока. Его традиционное созревание занимает минимум три недели, во время которых цвет сыра меняется от белого до нежно-кремового. Готовый продукт обладает грибным ароматом, напоминающим шампиньоны, иногда с легким ореховым послевкусием.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области сообщает, что несколько местных производителей занимаются изготовлением этого сыра. В их числе небольшая сыроварня на севере Подмосковья — ферма «Коза Ностра», которая предлагает камамбер на основе местного козьего молока. Они производят как классический сыр, так и вариант, обвалянный в натуральной золе оливковых деревьев. Этот дополнительный ингредиент придает изделию уникальный вкус и полезные свойства, так как зола является активированным углем.

В министерстве отметили, что сыры из козьего молока имеют множество преимуществ, включая высокое содержание белка и кальция, легкую усвояемость организмом, а также положительное влияние на пищеварение, функции головного мозга, а также здоровье суставов, костей и мышц.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться